Pokud jde o kuchyňské skladové hrnce, použitý materiál je důležitým ohledem. Nerezová ocel je běžnou volbou kvůli své odolnosti, odolnosti proti korozi a snadnému čištění, ale všechny oceli nejsou vytvořeny stejně. Je možné pro třídu nerezové oceli 201 nebo třídu nerezové oceli 304 jako vhodné vaření a servírování.

Úvod do tříd nerezové oceli

Nerezová ocel je slitina vyrobená ze železa, chromu a dalších prvků, která jí dodává antikorozní vlastnosti. Různé třídy nerezové oceli jsou formulovány s různými složeními, aby vyhovovaly specifickým aplikacím a požadavkům na výkon. Například kuchyňské nádobí se obvykle skládá buď z třídy 201 nebo 304.

Nerezová ocel 201

Nerezová ocel 201 (Typ 201), který je také známý jako typ EDDQ (Extra Deep Drawing Quality), tato nízkonákladová alternativa má nižší obsah niklu ve srovnání s vyšší koncové nerezové oceli, jako je typ 304. Díky tomu je výroba levnější; Nicméně ohrožuje odolnost proti korozi a houževnatost.

Klíčové vlastnosti nerezové oceli 201:

Nízké náklady: Ve srovnání s 304 existuje obecně nižší cena za použití této nerezové oceli, a proto láká ty, kteří chtějí levnější výrobky.

Méně niklu: V důsledku toho je snížena odolnost proti korozi, protože nikl hraje tuto roli v tomto slitinovém prvku.

Více obsahu manganu: Proto zlepšuje pevnost, ale snižuje jeho odolnost proti rezi.

Citlivé na korozi: Oblasti s vysokým obsahem soli nebo chemické látky, jako jsou kyseliny, rozdílí mezi typy s více korozními případy od solí k typu s úzkou podobností s organickými chemikáliemi, jako například benzen plus kyselina chlorovodíková.

Typ nerezové oceli 304

Také nazývaný typ-SS-304-L nebo jednoduše označovaný jako SS-304-L (kde "L" znamená nízkouhlíkový obsah), tato třída je široce používána v průmyslu potravinářských zařízení kvůli své výjimečné odolnosti proti korozi, houževnatosti a snadné čistitelnosti.

Klíčové vlastnosti nerezové oceli 304:

Velmi dobrá odolnost proti korozi: Vyšší obsah niklu v nerezové oceli typu 304 zvyšuje její odolnost proti korozi, čímž je tato třída ideální pro aplikace, kde je hygiena kritická.

Pevnost: Je robustní, odolný a odolný proti poškrábání a promáčknutí, což zajišťuje, že vydrží delší dobu.

Snadná údržba: Extrémně hladký, neporézní povrch zajišťuje, že bakterie nemají žádné skrýše, zatímco čištění lze snadno používat. To chrání potraviny před kontaminací během procesů zpracování a skladování těchto povrchů.

Široký rozsah použití: Ideální pro společné vaření, skladování nebo prezentaci jídel mimo jiné.

Porovnání ve skladových hrncích

Rozhodnutí mezi použitím nerezové oceli 201 nebo 304 na skladových hrncích může mít významný dopad na vaši zkušenost s vařením a životnost vašeho nádobí.

Trvanlivost/výkon vaření: Na rozdíl od jiných kovů, jako je hliník, měď a litina, kde hraje roli tloušťka; skladový hrnec vyrobený ze slitiny SS-304 má lepší pevnostní vlastnosti (odolnost povrchu proti poškození) plus vynikající odolnost proti korozi než ty složené z typu 201 respektive. Na rozdíl od nízkonákladových možností, jako jsou hrnce z nerezové oceli 201, které jsou pravděpodobnější selhání, když jsou vystaveny náročným provozním podmínkám bez jakýchkoli známek opotřebení přítomných na nich po určitou dobu

Zvažování bezpečnosti potravin: V potravinářských službách, kde je hygiena důležitá, BULKY ITEM ITEM ITEM nebude nikdo zpochybňovat potřebu celosvětového zásobníku SS-310L nebo SS-316L, protože ve srovnání se slitinami obsahujícími méně chromu nekorodují snadno.

Estetika: Oba typy nerezové oceli mají čistý, moderní aspekt; Nicméně 304 nerezová ocel může být lepší v udržení jejího leštění a jasu déle, protože je vyšší kvalita.

Při výběru hrnce záleží na nerezových ocelích 201 a 304. Na jedné straně máme nerezovou ocel 201, která je cenově dostupná, zatímco na druhé straně nabízí špatnou trvanlivost, může rychle rezit a nemusí poskytovat bezpečnost potravin pro komerční účely. Naproti tomu však nerezová ocel 304 má lepší trvanlivost, vyšší odolnost proti korozi a vysokou úroveň norem bezpečnosti potravin pro kuchaře, kteří si ji mohou dovolit. Záleží tedy na určitých faktorech, jako jsou vaše vlastní potřeby nebo požadavky, omezení rozpočtu a to, co považujete za důležité z hlediska priorit.